Süt Protein Konsantresi MPC %70
Süt Protein Konsantresi (MPC 70) — Sütün Yoğunlaştırılmış Protein Gücü
Sütteki kazein dahil tüm proteinlerin ultrafiltrasyon yoluyla ayrılmasıyla elde edilen MPC 70 (Milk Protein Concentrate, %70 protein), whey protein izolasyonundan farklı bir üretim yöntemine sahiptir.
MPC70 ile Whey Protein Konsantresi Arasındaki Fark Nedir?
Whey protein konsantresi (WPC), sütün peynir yapımı sırasında ayrılan sıvı kısmından (peynir altı suyu) elde edilir ve sadece whey proteinlerini içerir — hızlı sindirilir. MPC ise sütün tüm proteinini (yaklaşık %80 kazein + %20 whey, doğal orandaki gibi) içerir ve kazeinin mide asidiyle jelleşme özelliği nedeniyle çok daha yavaş sindirilir. Bu fark, MPC'yi gece boyu uzun süreli protein salınımı gerektiren formülasyonlarda (gece shake'i, uzun ömürlü gıda ürünleri) avantajlı kılar.
Nerede Kullanılır?
Unlu mamul, protein barı, protein shake, yoğurt ve fonksiyonel süt ürünlerinde yüksek protein/düşük yağ kaynağı olarak; ayrıca peynir üretiminde verimi artırmak için standardizasyon amaçlı kullanılır.
Sıkça Sorulan Sorular
MPC70 ile whey protein arasındaki fark nedir?
MPC sütteki tüm proteinleri içerir ve yavaş sindirilir; whey protein sadece peynir altı suyu proteinini içerir ve hızlı sindirilir.
Alerji riski var mı?
Süt proteini alerjisi olan bireylerde reaksiyona yol açabilir (hem kazein hem whey içerdiği için whey-only ürünlere göre daha geniş alerjen profiline sahiptir).
İlgili Ürünler
Detaylı bilgi ve fiyat teklifi için bizimle iletişime geçebilirsiniz.