Sodyum Benzoat
Sodyum Benzoat (E211) Nedir? — Asidik Gıdalar İçin Ekonomik Koruyucu
Sodyum benzoat, benzoik asidin sodyum tuzudur; pH seviyesini düşürerek mikroorganizma üremesini engeller. Meyve suyu, konserve, reçel, marmelat, sirke ve soslarda yaygın olarak kullanılır.
Kullanım Alanları
Meyve suyu, konserve, reçel, marmelat, sirke ve soslarda koruyucu olarak kullanılır.
Uygulama / Dozaj
Asidik ortamlarda (düşük pH) genellikle %0,05-0,1 aralığında kullanılır.
Sıkça Sorulan Sorular
Hangi pH'ta Etkilidir?
Asidik ortamlarda (pH 2,5-4 aralığında) en etkilidir; bu yüzden meyve suyu ve turşu gibi doğal olarak asidik ürünlerde tercih edilir. Nötr pH'lı gıdalarda (ör. süt ürünleri) etkinliği belirgin şekilde düşer, bu durumlarda potasyum sorbat gibi alternatifler tercih edilir.
Sodyum benzoat hangi pH'ta etkilidir?
Asidik ortamlarda (düşük pH) en etkilidir; bu yüzden meyve suyu ve turşu gibi ürünlerde tercih edilir.
Potasyum sorbat yerine neden sodyum benzoat seçilir?
Genellikle maliyet avantajı ve belirli asidik formülasyonlardaki etkinliği nedeniyle tercih edilir.
İlgili Ürünler
Detaylı bilgi ve fiyat teklifi için bizimle iletişime geçebilirsiniz.