Yumurta Sarısı Tozu
Yumurta Sarısı Tozu — Krema, Dondurma ve Mayonez Üretiminde Doğal Emülgatör
Yumurta sarısının kurutulmasıyla elde edilen bu toz, doğal lesitin içeriği sayesinde krema, dondurma, mayonez ve salata sosu üretiminde emülgatör görevi görür.
Teknik Özellikler
| Su | ~%51,1 |
| Protein | ~%16,0 |
| Yağ | ~%30,6 |
Kullanım Alanları
Krema, dondurma, mayonez ve salata sosu üretiminde doğal emülgatör olarak kullanılır.
Uygulama / Dozaj
Tarifte belirtilen oranda, genellikle %2-5 formülasyon ağırlığında kullanılır.
Sıkça Sorulan Sorular
Besin Değeri ve Vitamin İçeriği?
Yumurta sarısı, yumurtanın vitamin/mineral deposu kısmıdır: A, D, E vitaminleri, kolin (beyin sağlığı için önemli), lutein-zeaksantin (göz sağlığı antioksidanları) ve demir açısından zengindir. Kolesterol tamamen bu kısımda bulunur; sağlıklı bireylerde ölçülü tüketim genel olarak sorun yaratmaz, ancak kolesterol takibi yapanların doktoruna danışması önerilir.
Mayonez ve Krema Üretiminde Neden Tercih Edilir?
İçeriğindeki doğal lesitin, yağ ve suyun homojen karışmasını sağlayan güçlü bir emülgatördür — sentetik emülgatör (ör. E471) kullanmak istemeyen "temiz etiket" (clean-label) formülasyonlar için doğal bir alternatiftir.
Yumurta sarısı tozu kolesterolü yükseltir mi?
Kolesterol içerir; sağlıklı bireylerde ölçülü tüketim genel olarak endişe yaratmaz, kolesterol hassasiyeti olanların doktoruna danışması önerilir.
Buzdolabında saklanması gerekir mi?
Hayır, açılmamış ambalaj oda sıcaklığında, serin ve kuru bir ortamda saklanabilir.
İlgili Ürünler
Detaylı bilgi ve fiyat teklifi için bizimle iletişime geçebilirsiniz.