Aspartam
Aspartam (E951) Nedir? — Düşük Kalorili, Yüksek Yoğunluklu Tatlandırıcı
Aspartam, iki amino asidin (fenilalanin ve aspartik asit) birleşiminden oluşan, şekerden yaklaşık 200 kat daha tatlı olan yapay bir tatlandırıcıdır. Diyet içecek, sakız, şekersiz tatlı ve masaüstü tatlandırıcılarda düşük kalorili çözüm sunar.
Aspartam Isıya Dayanıklı mı?
Hayır — yüksek sıcaklıkta (pişirme sıcaklıklarında) kimyasal yapısı bozularak tatlılık gücünü kaybeder. Bu nedenle pişirme gerektiren ürünlerde (kek, kurabiye) sıcaklığa dayanıklı tatlandırıcılarla (ör. Asesulfam K, Sukraloz) kombine edilmesi veya pişirme sonrası eklenmesi önerilir.
Fenilketonüri (PKU) Uyarısı
Aspartam fenilalanin içerdiği için, doğuştan gelen nadir bir metabolik hastalık olan fenilketonüri (PKU) hastalarının bu maddeyi tüketmemesi gerekir — bu nedenle aspartam içeren ürünlerin ambalajında mevzuat gereği "Fenilalanin kaynağı içerir" uyarısı bulunmalıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Aspartam ısıya dayanıklı mı?
Hayır, yüksek sıcaklıkta tatlılık gücünü kaybedebilir; pişirme gerektiren ürünlerde sıcaklığa dayanıklı tatlandırıcılarla kombine edilmesi önerilir.
Fenilketonürisi olanlar kullanabilir mi?
Hayır, aspartam fenilalanin içerir; fenilketonüri (PKU) hastalarının tüketmemesi gerekir, ambalajda uyarı bulunmalıdır.
İlgili Ürünler
Detaylı bilgi ve fiyat teklifi için bizimle iletişime geçebilirsiniz.